De nieuwe generatie Olde Marckt

AALTEN - Ruim 25 jaar geleden begonnen Albert en Helga Stoverink aan een nieuw avontuur. Met twee kleine kinderen namen zij de sprong in het diepe en namen zij restaurant & hotel Herbergh d’ Olde Marckt over. Nooit hadden zij verwacht dit avontuur voor 25 jaar aan te gaan. Met de terugkomst van zoon Bram op het ‘oude nest’ komt er ook weer een frisse wind door het restaurant. 

Bram is inmiddels alweer twee jaar dé chef-kok en brengt veel ervaring mee. Bram heeft jaren gekookt in een twee sterrenrestaurant en dit is te zien. Bram wil zijn gasten kwalitatief hoogwaardig eten bieden maar dit alles wel in een gemoedelijke sfeer.
Het afgelopen jaar heeft in het teken gestaan van grote veranderingen. Allereerst is de naam van het restaurant aangepast naar restaurant Olde Marckt, de gevel heeft een prachtige nieuwe uitstraling gekregen en is er een compleet nieuwe keuken geplaatst.
De keuken voldoet aan de alle eisen van deze tijd en zorgt ervoor dat er kwalitatief nog beter kan worden gekookt.

Zelfvoorzienend
Restaurant Olde Marckt is geheel verduurzaamd. Er wordt geen gas meer gebruikt en ze zijn geheel zelfvoorzienend doordat er zonnepanelen zijn geïnstalleerd.
Olde Marckt is hierdoor helemaal klaar voor de toekomst.

Zelfs na 25 jaar is de passie en liefde voor het vak nog onveranderd. Samen met hun team zijn Albert, Helga en Bram enorm trots op hun zaak.
De producten waarmee wordt gewerkt is essentieel. Bram maakt met zijn team alles zelf. Sauzen, soepen, ijs tot aan het koekje bij de koffie wordt zelf gemaakt. Er wordt alleen gewerkt met heel verse producten, die passen binnen het seizoen.
Duurzaamheid is voor Bram ontzettend belangrijk. Groente wordt lokaal uit de biologische groentetuin gehaald en ook het fruit komt daar uit de biologische boomgaard. Op dit moment zitten ze volop in het wildseizoen. Albert schiet een deel van het wild zelf en zoon Bram verwerkt dit weer tot zeer smaakvolle gerechten. Alle onderdelen van het geschoten wild worden gebruikt (dus duurzaam!). Het is mooi om te zien hoe deze passie wordt voorgezet.

De Achterhoekse gastvrijheid en vooral de laagdrempeligheid is voor de familie Stoverink heel belangrijk. Bezoekers kunnen kiezen uit een 3-, 4-, 5-, 6- of 7-gangen menu of wildmenu, maar ook uit een prachtige á la carte kaart, die elk seizoen wisselt. Tevens is Olde Marckt vijf dagen per week geopend voor een heerlijke lunch waarbij men ook kan genieten van onder andere een vissalade, 12-uurtje of Brams 2- of 3-gangen lunch (dit is een warme lunch).
En daar zit ook de kracht van Olde Marckt: er is voor iedereen wat wils! Dat is ook iets wat Bram wil nastreven, iedereen moet zich welkom voelen. Of u komt in een driedelig pak of lekker in een korte broek op het terras komt zitten, de echte Achterhoekse gastvrijheid! Zoals het hoort.